ペルーの代表的料理：セビーチェ

グルメ

セビーチェの概要

ペルー料理の代表的な料理の一つであるセビーチェは、新鮮な魚介類を柑橘類や香草でマリネした料理です。ペルーのみならず、ラテンアメリカ全域で広く食べられています。

セビーチェの歴史

セビーチェの起源は、スペインやポルトガルの伝統料理である「セビーチェ」に由来するとされています。セビーチェは、15世紀にスペインから南米に伝わったとされており、ペルーでは16世紀頃から食べられていたと考えられています。

セビーチェは、スペイン語で「生魚の酢漬け」という意味です。セビーチェの基本的な作り方は、新鮮な魚介類を薄切りにして、レモン汁やライム汁、ニンニク、玉ねぎ、パクチーなどの香草でマリネします。

セビーチェの魚介類は、白身魚やマグロ、サーモンなど、さまざまな種類が使われます。また、貝類やエビ、カニなどの甲殻類も使われます。

セビーチェの酸味は、レモン汁やライム汁によるものです。レモン汁やライム汁は、魚介類の臭みを消し、さっぱりとした風味を引き立てます。

セビーチェのニンニクは、風味づけだけでなく、殺菌作用もあります。セビーチェは、生魚を使う料理なので、ニンニクの殺菌作用によって食中毒のリスクを減らすことができます。

セビーチェのパクチーは、香りづけだけでなく、抗酸化作用もあります。セビーチェは、生魚を使う料理なので、パクチーの抗酸化作用によって魚介類の鮮度を保つことができます。

セビーチェの種類

セビーチェは、さまざまな種類があります。代表的なセビーチェとしては、以下のものが挙げられます。

セビーチェは、そのまま食べるほか、ライスやトルティーヤなどのパンに添えて食べるのが一般的です。また、お酒のおつまみとしても人気があります。

セビーチェは、ペルーの豊かな食文化を代表する料理です。ぜひ一度、ご賞味ください。

セビーチェの作り方

セビーチェは、家庭でも簡単に作ることができます。

材料（2人分）

  • 白身魚　200g
  • レモン汁　大さじ3
  • ライム汁　大さじ2
  • ニンニク　1片
  • 玉ねぎ　1/2個
  • パクチー　適量
  • 塩　少々
  • コショウ　少々

作り方

  1. 白身魚は、食べやすい大きさに切る。
  2. ニンニクは、すりおろす。
  3. 玉ねぎは、薄切りにする。
  4. ボウルに、白身魚、レモン汁、ライム汁、ニンニク、玉ねぎ、パクチー、塩、コショウを入れて、よく混ぜる。
  5. 冷蔵庫で30分ほど冷やしてから食べると、美味しく頂けます。

セビーチェの栄養価

セビーチェは、魚介類や野菜をたっぷりと使った料理なので、栄養価が高いのが特徴です。

魚介類は、たんぱく質やビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。また、魚介類に含まれる不飽和脂肪酸は、動脈硬化や心臓病の予防に効果があるとされています。

野菜は、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。また、野菜に含まれる食物繊維は、便秘の解消や腸内環境の改善に効果があるとされています。

セビーチェは、美容や健康にも効果的な料理と言えるでしょう。